关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 酱牛肉的传统制法煮制时间长、耗能多、出品率低。根据西式火腿的加工原理，采用（ ）等方法制作的酱牛肉，肉质鲜嫩，出品率高 酱牛肉的传统制法煮制时间长、耗能多、出品率低。根据西式火腿的加工原理，采用（ ）等方法制作的酱牛肉，肉质鲜嫩，出品率高 答案： 查看 举一反三 酱牛肉的传统制法煮制时间长、耗能多、出品率低。根据西式火腿的加工原理,采用( )等方法制作的酱牛肉,肉质鲜嫩,出品率高。 A: 真空滚揉 B: 低温焖煮 C: 盐水注射 D: 加入保水剂斩拌 出品率高的火腿产品，蒸煮的中心温度要适当降低。 传统酱牛肉煮制时要加入黄豆酱。 下列关于成型火腿特点的描述中正确的是( )。 A: 成形性、切片性良好 B: 弹性适宜 C: 口感鲜嫩 D: 出品率高 减压煮制法是一种（ ）的煮制方法。 A: 温度低 时间短 B: 温度低 时间长 C: 温度高 时间短 D: 温度高 时间长
