黄酒是以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲和米曲中所含多种微生物的共同作用，酿制而成的发酵原酒。
对
举一反三
- 黄酒以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为 原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成酒。
- 白酒也称米酒,以稻米、黍米、玉米、小麦等为主要原料经蒸煮,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿造而成。
- 黄酒（老酒） 以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。
- 酱油是以（）和 （）为主要原料，经过微生物的发酵作用酿制而成的一种咸味调味品。
- 下列关于酒曲的制备说法正确的有？ A: 酿制黄酒用的酒曲通常有酒药、曲、酒母等几种 B: 酒药又叫小曲、酒饼，是我国独特的酿酒菌种保存载体，也是糖化发酵剂 C: 麦曲以小麦为原料制成，是比较重要的黄酒生产糖化剂，主要利用黑曲霉和米曲霉发酵 D: 淋饭酒母生产工艺包括配料、浸米、蒸饭、淋水、落缸搭窝、糖化、加曲冲缸、发酵、开耙、后发酵等步骤
内容
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黄酒生产是以米和水为主要原料, 用（）或（）做糖化发酵剂进行酿酒。 A: 麦曲 B: 大曲 C: 快曲 D: 小曲
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黄酒（老酒） 以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。 A: 正确 B: 错误
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【判断题】酿造醋是用粮食等淀粉质为原料,经微生物制曲、糖化、酒 精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成
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啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
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下面关于黄酒的哪种表述不正确?()。 A: 黄酒是我国的民族特产和传统食品 B: 黄酒是以谷物为主要原料 C: 黄酒是多种微生物共同作用的结果 D: 黄酒的颜色是黄色的，所以翻译为“yellow wine”。