酱油是以（）和 （）为主要原料，经过微生物的发酵作用酿制而成的一种咸味调味品。
蛋白质原料 淀粉质
举一反三
内容
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葡萄酒是以（）为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。
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酱油都是用黄豆发酵酿制而成的
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在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A: 鲜味调味品 B: 酸味调味品 C: 咸味调味品 D: 甜味调味品
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啤酒是以大麦为原料，啤酒花为香料，经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒。( )
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原料在炖制开始时，即可放咸味调味品调味。 A: 正确 B: 错误