广东菜系的特点是（）。
A: 取料广博杂奇而重“生猛”
B: 调味重清，脆鲜爽嫩而突出原味
C: 味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
D: 注重滋补营养和季节搭配
E: 长于炒泡、清蒸、煲，尤善煽、软炒
A: 取料广博杂奇而重“生猛”
B: 调味重清，脆鲜爽嫩而突出原味
C: 味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
D: 注重滋补营养和季节搭配
E: 长于炒泡、清蒸、煲，尤善煽、软炒
举一反三
- 下列对广东风味流派特点的表述正确的有（） A: 取料广博奇杂而重“生猛” B: 特别讲究刀工、火工和造型 C: 味型丰富，百菜百味 D: 长于炒炮、清蒸、煲 E: 调味重清脆、鲜爽、嫩滑而突出原味
- 2.山东菜的特点是 。 A .注重以当地特产为条件选料； B .特别讲究刀工、火工和造型， 擅长炖、焖、煨、焐； C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出； D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。 A: A .注重以当地特产为条件选料； B: B .特别讲究刀工、火工和造型， 擅长炖、焖、煨、焐； C: C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出； D: D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
- 川菜的特点是()。 A: 注重以当地特产为材料 B: 昧型丰富，百菜百味 C: 调味重清脆鲜爽滑而突出原味 D: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长 E: 调味重清爽鲜谈平和
- 川菜的特点是（）。 A: 注重以当地特产为材料 B: 味型丰富，百菜百味 C: 调味重清、脆、鲜、爽、滑而突出原味 D: 以麻辣、鱼香、怪味等见长
- 中国各大菜系中，味型以咸鲜为主并善于用葱香调味的菜系是（）。 A: 鲁菜 B: 川菜 C: 粤菜 D: 淮扬菜