干油酥是用面粉和油脂调制而成的，它具有( )。
A: 弹性
B: 韧性
C: 延伸性
D: 可塑性
A: 弹性
B: 韧性
C: 延伸性
D: 可塑性
D
举一反三
内容
- 0
饼干酥性面团具有良好的可塑性、弹性较低，韧性面团具有较强的延伸性和韧性。
- 1
调制干油酥面团,油脂选用猪油效果比较好。( )
- 2
饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和可塑性。 A: 弹性 B: 韧性 C: 硬性 D: 延伸性
- 3
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团 A: 面粉和食油 B: 面粉、鸡蛋和食油 C: 面粉、水和食油 D: 面粉、面种和食油
- 4
面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）。