关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 干油酥是用面粉和油脂调制而成的，它具有( )。 A: 弹性 B: 韧性 C: 延伸性 D: 可塑性 干油酥是用面粉和油脂调制而成的，它具有( )。A: 弹性B: 韧性C: 延伸性D: 可塑性 答案： 查看 举一反三 油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。 下列属于干油酥性能的是（）。 A: 有韧性 B: 有弹性 C: 有可塑性 D: 有延伸性 调制清酥面坯大多选用面筋质较高的面粉，因为这种面粉具有较好的（） A: 可塑性 B: 延伸性 C: 弹性 D: 延伸性和弹性 油酥面团，即是用食油和面粉为主要原料调制而成的面团，按用油量的不同，还可分为干油酥团，水油酥团、酥皮面团。（） 水油酥皮面是用面粉、黄油、水调制而成的。
