水油酥皮面是用面粉、黄油、水调制而成的。
错
举一反三
内容
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热水面团是用80℃以上的水与面粉调制而成的面团
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在酥皮糕点的酥皮制作中，水油皮和干油酥的( )要一致
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制作“黄桥烧饼”的皮料面团是( )。 A: 水油皮面 B: 水调皮面 C: 蛋面皮 D: 酵面酥皮
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智慧职教: 酥皮面团是由水面团包裹黄油或起酥油，经过多次擀压、折叠而成。（ ）
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干油酥是用面粉和油脂调制而成的，它具有( )。 A: 弹性 B: 韧性 C: 延伸性 D: 可塑性