关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-26 快速冷冻原料，对原料组织的破坏较低，故可保持新鲜度不变。 快速冷冻原料，对原料组织的破坏较低，故可保持新鲜度不变。 答案： 查看 举一反三 对畜肉原料进行冷冻是要缓慢冷冻，而对冻肉进行解冻需快速解冻。 西式火腿生产中,配方中的原料肉是指: A: 新鲜的原料肉 B: 修整后的原料肉 C: 未经修整的原料肉 D: 冷冻的原料肉 家禽类原料新鲜度辨别？ 为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是 鱼原料鲜度判断的常用方法K值。（ ）
