• 2022-07-26
    下列关于品评注意事项说法正确的是?()。
    A: 品评时应注意品评技巧,应取足够量(大约15ml)的溶液,使其浸润整个口腔、舌面(尤其是应注意使样品能达到感觉酸味的舌边缘部位)
    B: 在品评过程中不得相互交流,各自独立完成感官评价
    C: 品评时不应匆忙,每种溶液品评时需间隔15s,不应长时间连续品评,以免引起味觉疲劳,影响鉴别能力
    D: 品评前不使用香水、化妆品、不用香皂洗手;2个小时前不吸烟、不吃饭、不吃腥辣食物、不吃冰激淋、不喝酒、不喝咖啡等
    E: 盛放样品的器皿需使用一次性的容器,比如航空杯、品评杯等;也可以使用非一次性的容器,只要保证每次使用的容器相同即可,同时也要保证容器对样品的感官性状不会产生影响
    F: 品评工作需安排在三餐之后的
    G: 进行,对于每天参加品评工作的人来说,最佳时间是上午的10点到11点之间
    H: 每组样品数量不小于3个(不包括参照样),不大于5个。同一组品评人员短时间间隔内品评不超过2组