关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。 煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。 答案： 查看 举一反三 关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。 A: 煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料 B: 煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体 C: 煨的汤汁较少；焖的汤汁较多 D: 煨的汤汁较多；焖的汤汁较少 清蒸是直接将烹调原料烹制成熟的一种烹调方法. ____是一种将原料放在汤汁、水中长时间加热至成熟的烹调方法。( ) A: 煮 B: 蒸 C: 烤 D: 烧 适用于质地较粗老的动物性烹饪原料，如牛肉、猪蹄等的烹调方法是（）。 A: 涮 B: 爆 C: 烩 D: 煨 煎的烹调方法适用于制作质地较老，韧性较强的肉类原料。
