在酵母菌酒精发酵过程中氮源缺乏对发酵没有影响。
举一反三
- 为什么在葡萄酒酿制过程中要在发酵的前期加入氨基酸类的氮源,在发酵后期加入对酒精发酵代谢没有影响,请说明其原因。(5分)
- 运动发酵单胞菌和酿酒酵母的酒精发酵过程相同吗？有什么优缺点？
- 利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵要比酵母菌酒精发酵时供应更多的氧
- Q3: 在用本身酵母发酵的情况下， 是谁进行酒精发酵? A: 乳酸菌 B: 一系列细菌和酵母菌 C: 一系列酵母菌，但 酿酒酵母 占主导地位 D: 只有酿酒酵母
- 关于酒精发酵说法错误的是： A: 酒精发酵是酿酒工业的基础，与酿造白酒、果酒、啤酒以及酒精生产密切相关 B: 自然界中进行酒精发酵的微生物都是酵母菌 C: 少数细菌如发酵单胞菌、解淀粉欧文氏菌等也能进行酒精发酵 D: 酵母菌在不同的发酵条件下，发酵产物有酒精和甘油。