关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 大豆蛋白质水解产生的多肽是酱油的咸味来源 A: 正确 B: 错误 大豆蛋白质水解产生的多肽是酱油的咸味来源A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 大豆蛋白质水解产生的多肽是酱油的咸味来源 酱油酿造过程中常用利用蛋白质含量高的（）、（）作为主要原料，利用（）产生蛋白酶将原料中的蛋白质水解为多肽、氨基酸，成为酱油的营养成分及鲜味的主要来源。 淀粉水解产生的还原糖是酱油的甜味来源 A: 正确 B: 错误 酱油经蛋白质分解作用产生氨基酸是鲜味来源 A: 正确 B: 错误 化学酱油是将植物蛋白质原料酸水解为（ ）。 A: 多肽 B: 氨基酸 C: 氨基酸残基 D: 单个氨基酸和多肽
