关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 蔬菜腌渍时,酱油、食醋、红糖 在增加制品风味的同时,也能改善制品的色泽 蔬菜腌渍时,酱油、食醋、红糖 在增加制品风味的同时,也能改善制品的色泽 答案： 查看 举一反三 蔬菜腌渍时，（）在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。 咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后，再用酱油或虾油腌制而成的( )。 A: 菜肴食品 B: 风味食品 C: 小菜制品 D: 腌菜制品 蔬菜腌制尽管没有进行杀菌处理,但也能使制品得以长期保存且形成一定的色泽和风味。 制品所撒的辅料，如果不能（）或影响制品造型及色泽，都不应选用。 A: 突出制品风味特色 B: 美化制品 C: 提高制品的营养价值 D: 提高制品的口感 在烘焙中，鸡蛋的作用是（）。 A: 提高制品营养价值，蛋黄中含有蛋白质 B: 增加制品的蛋香味 C: 改善点心色泽、保持制品的柔软性 D: 没有保湿的作用
