关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 蔬菜腌制尽管没有进行杀菌处理,但也能使制品得以长期保存且形成一定的色泽和风味。 蔬菜腌制尽管没有进行杀菌处理,但也能使制品得以长期保存且形成一定的色泽和风味。 答案： 查看 举一反三 蔬菜腌渍时，（）在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。 蔬菜腌渍时,酱油、食醋、红糖 在增加制品风味的同时,也能改善制品的色泽 咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后，再用酱油或虾油腌制而成的( )。 A: 菜肴食品 B: 风味食品 C: 小菜制品 D: 腌菜制品 湿腌的缺点是其制品的色泽和风味不及干腌制品,腌制时间长,蛋白质流失多,含水分多,不宜保藏,另 外卤水容易变质,保存较难。 智慧职教: 超高温瞬时杀菌对果汁风味、色泽保持，特别对维生素C的保存效率比巴氏杀菌效果好。
