干酪的理化指标中说法正确的是（ BC ）。
A: 水分含量≤60.00%
B: 脂肪含量≥25.00%
C: 食盐含量为1.50%～3.00%
D: 脂肪含量≥28.00%
E: 脂肪含量≥30.00%
A: 水分含量≤60.00%
B: 脂肪含量≥25.00%
C: 食盐含量为1.50%～3.00%
D: 脂肪含量≥28.00%
E: 脂肪含量≥30.00%
B,C
举一反三
内容
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下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为______。 A: 猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉 B: 猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C: 兔肉的脂肪含量也较低 D: 鸭和鹅的脂肪含量最低 E: 禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪
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关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。 A: 猪瘦肉中的高于羊瘦肉 B: 猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C: 兔肉的脂肪含量也较低 D: 鸭和鹅的脂肪含量最低 E: 牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高
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索氏抽提法测定食品中脂肪的含量，该含量主要反映的是（ ）的含量， A: 游离脂肪 B: 结合脂肪 C: 游离脂肪+结合脂肪
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按照（）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。 A: 淀粉含量 B: 脂肪含量 C: 不饱和脂肪含量 D: 饱和脂肪含量
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制汤用的原料应满足()()()要求。()制汤用的原料应满足()B()要求。()A()、胶原蛋白含量高,脂肪含量高,异味轻()B()、胶原蛋白含量高,脂肪含量低,异味轻()C()、胶原蛋白含量低,脂肪含量高,异味轻()D()、胶原蛋白含量低,脂肪含量低,异味轻A.()A、胶原蛋白含量高，脂肪含量高，异味轻()B.()B、胶原蛋白含量高，脂肪含量低，异味轻()C.()C、胶原蛋白含量低，脂肪含量高，异味轻()D.()D、胶原蛋白含量低，脂肪含量低，异味轻