泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸。
错
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 制作泡芙面糊时，加入面粉后，要注意（ ）。
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制作泡芙的基本原料有奶油或（）、低筋粉、水或牛奶、蛋液、水等 A: 奶酪 B: 牛油 C: 猪油 D: 植物油
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制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或（）、蛋液、水等 A: 奶酪 B: 酸奶 C: 奶粉 D: 牛奶
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以下泡芙制作工艺流程哪个是正确的？ A: 面粉、油脂和水同时置于锅中煮沸 B: 油脂煮沸即加水、面粉拌匀 C: 油脂与水煮沸并不断地搅拌加入面粉继续搅拌加热至面粉完全糊化 D: 水、油脂煮沸即离火，加入面粉搅拌
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调制泡芙面糊，要注意使面粉（）。 A: A完全烫熟 B: B烫至八成熟 C: C烫至五成熟 D: D烫至九成熟