泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。
烤制或炸制
举一反三
- 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。 A: A烤制或炸制 B: B蒸制 C: C冷冻搅拌 D: D蒸烤结合
- 泡芙制品是先 面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。 A: 烫制 B: 搅打 C: 调和 D: 煮热
- 泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸。
- 调制泡芙面糊时，下列操作时错误的是 。 A: 等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内 B: 烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲 C: 将面粉烫透并搅拌均匀 D: 加入鸡蛋必需搅拌至鸡蛋全部融于冕狐猴，再加入蛋液
- 调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是（） A: 将面粉完全烫熟、烫透 B: 烫面粉前将面粉过罗 C: 将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入 D: 烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
内容
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制作泡芙面糊时，加入面粉后，要注意（）。
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泡芙制作过程中,下列说法错误的是( ) A: 泡芙实现中空结构是由于面粉预糊化吸水,烘烤时,水分蒸发产生蒸汽压所致 B: 鸡蛋分次加入是为了更彻底地乳化面糊 C: 面糊重新加热时,刚出现薄膜即可离火 D: 面粉与煮沸牛奶混合时,过筛后的面粉需要一次性加入
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中国大学MOOC: 制作泡芙面糊时，加入面粉后，要注意（ ）。
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在泡芙制作中，鸡蛋要分次加入的目的是为了制品烘烤后膨胀的更大。
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关于泡芙下列说法正确的是（ ）。 A: 每次加入鸡蛋时必须搅拌至完全与面糊融合后才可以加下一个 B: 调制面糊时，烫面一定要完全烫熟、烫透 C: 泡芙烘烤过程中不要中途打开烤箱 D: 烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生.