泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。
举一反三
- 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。 A: A烤制或炸制 B: B蒸制 C: C冷冻搅拌 D: D蒸烤结合
- 泡芙制品是先 面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。 A: 烫制 B: 搅打 C: 调和 D: 煮热
- 泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸。
- 调制泡芙面糊时，下列操作时错误的是 。 A: 等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内 B: 烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲 C: 将面粉烫透并搅拌均匀 D: 加入鸡蛋必需搅拌至鸡蛋全部融于冕狐猴，再加入蛋液
- 调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是（） A: 将面粉完全烫熟、烫透 B: 烫面粉前将面粉过罗 C: 将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入 D: 烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生