我们可以利用米曲霉发酵黄豆制作豆酱，呈现出的鲜味主要来源于？
A: 米曲霉分解淀粉
B: 米曲霉分解蛋白质
C: 米曲霉分解脂肪
D: 米曲霉分解纤维素
A: 米曲霉分解淀粉
B: 米曲霉分解蛋白质
C: 米曲霉分解脂肪
D: 米曲霉分解纤维素
B
举一反三
内容
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在酱油发酵过程中主要有哪些微生物参与发酵（）A、米曲霉 B、黄曲霉 C、黑曲霉 D、青霉 A: A、米曲霉 B: B、黄曲霉 C: C、黑曲霉 D: D、青霉
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用于生产酱油的微生物是（）。 A: 黄曲霉 B: 米曲霉 C: 红曲霉 D: 毛霉
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下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。 A: 黄曲霉 B: 寄生曲霉 C: 米曲霉 D: 黑曲霉
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制作酱和酱油，需要曲霉，它主要用来分解和转化（）。 A: 糖 B: 淀粉 C: 蛋白质 D: 脂肪
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生产酱油是利用米曲霉产生的蛋白酶（ ）