制作牛清汤要把所有辅料放在一起，（）放置1小时。
A: 搅打上劲
B: 搅拌均匀
C: 加盐调味
D: 加入香草
A: 搅打上劲
B: 搅拌均匀
C: 加盐调味
D: 加入香草
B
举一反三
- 制作牛清汤要把所有辅料放在一起，（）放置1小时。 A: A搅打上劲 B: B搅拌均匀 C: C加盐调味 D: D加入香草
- 制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入（）牛基础汤内。 A: 加冰的 B: 凉透的 C: 温和的 D: 微沸的
- 制作清汤时要把牛肉末加水搅匀放置1小时是为了使（）。 A: 蛋白质慢慢变性 B: 牛肉末增加黏度 C: 蛋白质和水充分融合 D: 牛肉末减少黏度
- 制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入（）牛基础汤内。 A: A加冰的 B: B凉透的 C: C温和的 D: D微沸的
- 制作清汤时要把牛肉末加水搅匀放置1小时是为了使（）。 A: A蛋白质慢慢变性 B: B牛肉末增加黏度 C: C蛋白质和水充分融合 D: D牛肉末减少黏度
内容
- 0
制作薄荷少司要加入牛清汤。
- 1
制作曙光清汤要把煮鸡（）。 A: 加酒腌入味 B: 加盐腌入味 C: 煎上色 D: 切成丝
- 2
调制鱼虾茸面团时一般先将鱼虾茸加入淀粉后再搅打上劲
- 3
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把鸡蛋、（）清水、盐、胡椒粉放在一起，搅拌均匀。 A: A黑橄榄 B: B橄榄油 C: C大蒜末 D: D葱头末
- 4
制作曙光清汤要把煮鸡（）。 A: A加酒腌入味 B: B加盐腌入味 C: C煎上色 D: D切成丝