（）肉质松软粗老，结缔组织多，多用作肉馅制品和油炸制品。
A: 糟头肉
B: 前腿肉
C: 大排肌肉
D: 肋条肉
A: 糟头肉
B: 前腿肉
C: 大排肌肉
D: 肋条肉
A
举一反三
内容
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滚揉破坏肉的组织结构，使肉质松软。
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糟肉类是将原料肉经白煮后,再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。
- 2
根据肉块中的肌肉、脂肪、骨骼和结缔组织的化学成分、热量和感官性的不同将其归纳为三个等级，下列属于一级肉的是（） A: 腱子肉 B: 腹部肉 C: 瘦肋条肉 D: 背部肉
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以下牛部位肉质最嫩的是 A: 颈肩肉 B: 前腿肉 C: 腰肉 D: 腹肉
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不同部位的肉适合加工不同的肉制品，培根一般是用哪个部位的肉加工的？（ ） A: 腿肉 B: 里脊 C: 肋条肉 D: 肩部肉