关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 （）肉质松软粗老，结缔组织多，多用作肉馅制品和油炸制品。 A: 糟头肉 B: 前腿肉 C: 大排肌肉 D: 肋条肉 （）肉质松软粗老，结缔组织多，多用作肉馅制品和油炸制品。A: 糟头肉B: 前腿肉C: 大排肌肉D: 肋条肉 答案： 查看 举一反三 猪身上质地最嫩、质量最好的瘦肉是（） A: 糟头肉 B: 前腿肉 C: 大排肌肉 D: 肋条肉 （）肉结缔组织少，瘦肉多，无脂肪，是火腿、肉松、香肠、肉干等的主要原料。 A: 后腿肉 B: 颈背肉 C: 肋条肉 D: 前腿肉 （）肉肥瘦相间，是制作酱汁肉、酱卤肉、过油肉的原料。 A: 后腿肉 B: 颈背肉 C: 肋条肉 D: 前腿肉 智慧职教: 夹心肉的肌肉组织不如后腿肉，纤维短、结缔组织多，组织疏松、成品率低。为了取长补短、降低成本，通常将夹心肉和后腿肉混合使用。 牛榔头肉几乎全部为瘦肉，呈长条形，但肉质老，结缔组织多，品质差。 ( )
