青书学堂: (问答题) 杭州“狗不理”包子店为何无人理? 杭州“狗不理”包子店是天津狗不理集团在杭州开设的分店，地处商业黄金地段。正宗的狗不理以其鲜明的特色（薄皮、水馅、滋味鲜美、咬一口汁水横流）而享誉神州。但正当天津狗不理大酒店创下日销包子万余只的纪录时，杭州的“狗不理”包子店却“门前冷落车马稀”，杭州市民继续购买其蟹黄包和青团，即使“狗不理”降价也不愿购买。当“狗不理”一再强调其鲜明的产品特色时，却忽视了消费者是否接受这一“特色”。那么受挫于杭州也是势在必然了。 首先，“狗不理”，包子馅比较油腻，不合喜爱清淡食物的杭州市民的口味。 其次，“狗不理”包子不符合杭州人的生活习惯。杭州市民将包子作为便捷快餐对待，往往边走边吃。而“狗不理”包子由于薄皮、水馅、容易流汁，不能拿在手里吃，只有坐下用筷子慢慢享用。 再次，“狗不理”包子馅多半是蒜一类的辛辣刺激物，这与杭州这个南方城市的传统口味也相悖。
问题：1.分析杭州“狗不理”包子店为何无人理？
2. 该案例对你今后的营销工作有何启示？
问题：1.分析杭州“狗不理”包子店为何无人理？
2. 该案例对你今后的营销工作有何启示？
1、“狗不理”包子在杭州“失宠”，并非因其自身品质不优、品牌不名，而是从整个营销过程开始就没有注意到杭州消费者的生活方式和颇具个性化的“口味”。产品要有市场，主要还不是看产品是否有特色，消费者不接受，再有特色也枉然，消费者接受才有市场，才是真正的“特色”。（可展开论述）
2、只有深刻认识到消费者市场的特点，准确地把握消费者行为，才能找准目标市场，针对性地实施市场营销战略和策略，才能打人其他地区或城市的市场。（可展开论述）
2、只有深刻认识到消费者市场的特点，准确地把握消费者行为，才能找准目标市场，针对性地实施市场营销战略和策略，才能打人其他地区或城市的市场。（可展开论述）
举一反三
- 狗不理包子因为味道鲜美而在全国甚至国外都很有名。到了天津不吃“狗不理”包子，是游客的遗憾。“狗不理”包子之所以好吃，关键在于选料、配料、搅拌以至揉面、擀面等环节都有其独特的地方，特別是包子的褶花均匀，每个包子都有不少于18个褶子。 A: 游客吃完“狗不理”包子都很遗憾。 B: “狗不理”包子只有18个褶子。 C: “狗不理”包子和别的包子完全不同。 D: “狗不理”包子在中国和外国都很有名。 E: “狗不理”包子特别贵。
- “狗不理”三字的由来──清光绪年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安养大，为其取名“狗子”意思是像小狗一样好养活，狗子十四岁来津学艺，练就一手好活，不甘寄人篱下。自己摆起了包子摊，由于生意很好，狗子忙的顾不上理人，这样一来，吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”，日久天长都叫他狗不理。（）
- 天津著名的特色小吃有“狗不理”包子、“大福来”锅巴菜、（ ）等。
- 有“天下第一包”美誉的名点小吃是（）。 A: “狗不理”包子 B: 灌汤包 C: 扬州三丁包子 D: 蟹黄汤包
- 下面的小吃分别为四川、浙江、江苏、天津的地方特色（） A: “狗不理”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子” B: “担担面”“宁波汤圆”“黄桥烧饼”“狗不理” C: “苏州汤圆”“艾窝窝”“黄桥烧饼”“南翔馒头” D: “糯米烧卖”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”
内容
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后来，人们开始称他为“狗不理”，意思是狗子只顾卖包子从来不搭理顾客。
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被誉为天津“风味三宝”之首的名点是（）。 A: 什锦麻花 B: “狗不理”包子 C: 娥姐粉果 D: 驴打滚
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天津风味三宝是指（）。 A: “狗不理”包子 B: “桂发祥”什锦麻花 C: 耳朵眼炸糕 D: 牛羊肉泡馍 E: 苏州糕团
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（）是天津“风味三宝”之首，迄今已有一百多年历史。 A: 驴打滚 B: “狗不理”包子 C: 都一处烧麦 D: 娥姐粉果
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下列属于广东风味小吃的是（）。 A: 娥姐粉果 B: 羊肉泡馍 C: “狗不理”包子 D: 广东虾饺