关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 如果在酥性面团调制时面筋形成不足，适当的静置是一种补救办法。 ( ) 如果在酥性面团调制时面筋形成不足，适当的静置是一种补救办法。 ( ) 答案： 查看 举一反三 调制酥性面团时，最主要的是控制面筋的形成，减少水化作用。 调制酥性面团时，加水量较 ( ) 的面团易形成面筋，因而调粉时间应 ( ) 些。 韧性饼干与酥性饼干相比,在面团调制过程中形成较少面筋的是酥性饼干。() 制作饼干，在调制韧性面团和酥性面团时，调粉完毕后，必须经过静置，才能够使用。 制作饼干，在调制韧性面团和酥性面团时，调粉完毕后，必须经过静置，才能够使用。 A: 正确 B: 错误
