关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-01 影响发酵酪乳风味的主要因素是发酵剂菌种氧气含量和柠檬酸的浓度。 影响发酵酪乳风味的主要因素是发酵剂菌种氧气含量和柠檬酸的浓度。 答案： 查看 举一反三 换发酵乳与酸乳、风味发酵乳与风味酸乳的区别仅在于所选菌种不同。（ ） 发酵酪乳与普通酸乳的最大区别在于风味。 影响食品发酵的因素包括：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、菌种选用、氧气供给量。 发酵乳特有风味是乳酸菌发酵蛋白质产酸所形成的。 在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵剂的主要作用是使（ ）发酵，产生挥发性风味物质和产生（ ）。
