• 2022-06-06
    下列果蔬加工过程中对于原料的基本要求描述正确的是
    A: 制造果汁、果酒要求原料充分成熟,出汁率高,含糖量高,酸量低,色好味浓
    B: 制造果脯、蜜饯、罐头要求原料成熟度适中,组织要硬,耐煮
    C: 加工用的果蔬原料愈新鲜完整,加工品的品质也就愈好,但当原料不足时,可以适当掺杂一些劣质原料,以便生产能够正常进行
    D: 制造果干类要求原料不能充分成熟,才能获得优良的干制品