关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 水产品干制加工降低了水分活度，抑制了微生物和酶的作用，却促进了脂肪的自动氧化。所以干制水产品脂肪氧化的措施包括（）。 A: 加入抗氧化剂 B: 真空包装 C: 气调包装 D: 镀冰衣 水产品干制加工降低了水分活度，抑制了微生物和酶的作用，却促进了脂肪的自动氧化。所以干制水产品脂肪氧化的措施包括（）。A: 加入抗氧化剂B: 真空包装C: 气调包装D: 镀冰衣 答案： 查看 举一反三 干制水产品最主要的质量变化就是脂肪的氧化。（ ） 水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？ 脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高,脂肪氧化速度越快,水分活度越低,脂肪氧化速度越慢。 水产品干制的主要目的是控制水分活度。（ ） 脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越低，氧化速度越慢。
