鲮鱼肉质（），色泽洁白细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。
A: 弹性较强
B: 弹性一般
C: 肉松而软
D: 挺实较硬
A: 弹性较强
B: 弹性一般
C: 肉松而软
D: 挺实较硬
举一反三
- 鲮鱼肉质弹性较强、色泽洁白、细嫩鲜美，但鱼刺较细而( ) A: 出肉率极高 B: 出肉率一般 C: 出肉率较高 D: 出肉率较低
- 鳜鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，( )。 A: 鱼鳍较少，出肉率高 B: 鱼肚较少，出肉率高 C: 鱼骨较少，出肉率高 D: 鱼刺较少，出肉率高
- 鱼肉、畜肉、禽肉的肉质有什么区别？ A: 鱼类肌肉组织肌纤维细短，较畜肉、禽肉肉质更为鲜嫩 B: 禽肉、鱼肉属于优质蛋白质，而畜肉属于一般蛋白质 C: 鱼肉中的脂类多属于饱和脂肪酸 D: 禽肉多属于白肉，其营养价值高于鱼类
- 鳝鱼肉细嫩，味鲜美，刺多、肉少，味道与其他淡水鱼不同，别具风味。
- 鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口感嫩滑，适宜制馅。 A: 细嫩 B: 质老 C: 筋多 D: 脂肪多