在水中加食盐或酱油、香辛料等调味料，经煮制而成的熟肉制品叫（）制品，它突出调料与香辛料以及肉的本身香气，食之肥而不腻，瘦不塞牙。
酱卤
举一反三
内容
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25、酱卤制品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的熟肉类制品。
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酱卤肉制品调味过程中，酱制品所用的调味料和香辛料数量偏低，故产品颜色较淡；卤制品则调味料和香辛料数量偏高，故酱香味浓，调料味重。
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25、酱卤制品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的熟肉类制品。 A: 正确 B: 错误
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25、酱卤制品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的熟肉类制品。 A: 正确 B: 错误
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肉经绞切、斩拌或（ ）成肉馅，并添加调味料、香辛料或填充料，充入肠衣内，再经烘烤、蒸煮、烟熏、发酵、干燥等工艺制成的肉制品。