25、酱卤制品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的熟肉类制品。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
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酱卤肉类是将肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的生肉类制品。 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 酱卤肉类是将肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的生肉类制品。
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在水中加食盐或酱油、香辛料等调味料，经煮制而成的熟肉制品叫（）制品，它突出调料与香辛料以及肉的本身香气，食之肥而不腻，瘦不塞牙。
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酱卤肉制品调味过程中，酱制品所用的调味料和香辛料数量偏低，故产品颜色较淡；卤制品则调味料和香辛料数量偏高，故酱香味浓，调料味重。
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根据煮制方法和调味材料的不同，酱卤肉制品分为白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。 A: 正确 B: 错误