关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 腌制对原料所起的作用主要有入味、增香、解腻、除韧、嫩滑、爽脆、去除异味等 腌制对原料所起的作用主要有入味、增香、解腻、除韧、嫩滑、爽脆、去除异味等 答案： 查看 举一反三 在烹调过程中，辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。（) 苦味物质大多具有去暑解热和（）的作用。 A: 增加食欲 B: 去除异味 C: 去腥解腻 D: 帮助消化 纸包炸的操作要求是（）。 A: 原料加工成细小的片、丝、丁状 B: 原料必须先成熟 C: 选用质地鲜嫩，无异味的原料 D: 炸前原料不需腌制入味 E: 包裹要结实 F: 炸前原料需腌制入味 腌制对原料肉的作用主要有（ ）。 水晶果冻中吉利丁片的主要作用是什么()? A: 稳定结构 B: 增色增香 C: 去除异味 D: 添加营养
