8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（）
举一反三
- 不得在辅助区如（ ）内加工制作食品、清洗消毒餐饮具。
- 餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定的项目主要包括（） A: 许可管理.人员管理 B: 场所环境.设施设备 C: 采购贮存.加工制作 D: 清洗消毒.食品添加剂和检验运输等动态管理情况
- 食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。（)
- 《食品召回管理规定》规定，判定食品是否属于不安全食品，应当进行食品（）和食品安全危害评估。 A: 食品卫生状况调查 B: 安全危害调查 C: 食品微生物检验 D: 食品加工环境评估
- （） 应当落实企业食品安全管理制度，对食品生产经营企业的食品安全工作全面负责。 A: 食品安全管理人员 B: 食品从业人员 C: 食品企业主要负责人 D: 食品质检人员