将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。
A: 汤爆
B: 热炝
C: 水煮
D: 卤制
A: 汤爆
B: 热炝
C: 水煮
D: 卤制
B
举一反三
内容
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吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用
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汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。
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热炝的调味料可分为基本味料和香辛料两类。( )
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拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（）食用。 A: 蘸调料 B: 趁热 C: 凉透后 D: 蘸热开水
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拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（）食用。 A: A蘸调料 B: B趁热 C: C凉透后 D: D蘸热开水