烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）
A: A体积不变
B: B底部颜色深
C: C表皮颜色浅
D: D组织细致
A: A体积不变
B: B底部颜色深
C: C表皮颜色浅
D: D组织细致
C
举一反三
- 烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（） A: A体积不变 B: B底部颜色深 C: C表皮颜色浅 D: D组织细致
- 烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（） A: A体积大 B: B表皮颜色深 C: C烘焙损耗小 D: D表皮颜色浅
- 烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。 A: 体积大 B: 表皮颜色深 C: 烘焙损耗小 D: 表皮颜色浅
- 烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。 A: A体积大 B: B表皮颜色深 C: C烘焙损耗小 D: D表皮颜色浅
- 使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（） A: 使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀 B: 使用煤气炉，炉温加热上升较慢 C: 使用隧道炉，可连续生产，产量较大 D: 使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆
内容
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烤焙面包时，体积越大，重量越重时，可调高烤炉温度，可缩短烤炉时间。
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面包外部评分包括（）表皮质地等几项。 A: 体积 B: 表皮颜色 C: 外表形状 D: 焙烤均匀程度
- 2
面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（） A: 烤炉温度 B: 搅拌 C: 搅拌发酵 D: 整型的关系
- 3
面包配方的正常糖用量为5%,若增加到10%,则烤好后的面包()。 A: 表皮颜色浅 B: 表皮薄而软 C: 表皮颜色深 D: 色泽更好
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烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（） A: 好吃不黏牙 B: 外表光滑漂亮 C: 外表皱缩且黏牙 D: 表皮很厚