下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）。
A: A糖
B: B油
C: C味素
D: D葱姜汁
A: A糖
B: B油
C: C味素
D: D葱姜汁
D
举一反三
内容
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酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。 A: 盐 B: 老抽 C: 料酒 D: 姜汁
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酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。 A: A盐 B: B老抽 C: C料酒 D: D姜汁
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炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。 A: A盐 B: B醋 C: C糖 D: D酱油
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塌菜是采用（）的方法。 A: 加热后调味 B: 加热前调味和加热后调味 C: 加热前调味和加热过程中调味 D: 加热过程中调味和加热后调味
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烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入醋、（），淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。 A: 盐 B: 酱油 C: 料酒 D: 胡椒粉