烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
举一反三
- 红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等。 A: A酱油 B: B豆瓣 C: C豆豉 D: D泡椒
- 调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。 A: 生抽 B: 鲜汤 C: 味素 D: 调味料
- 下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）。 A: 糖 B: 油 C: 味素 D: 葱姜汁
- 贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。 A: 醋 B: 酱油 C: 鲜汤 D: 色素
- 下列调味料不能用于宫保鸡丁的是（）。 A: 干辣椒、花椒 B: 泡椒、豆瓣酱 C: 酱油、川盐、味素 D: 白糖、醋（少许）汤