在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用，并可提高菜汤的营养价值。（）
在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用，并可提高菜汤的营养价值。（）
意大利蔬菜汤全部用蔬菜原料制作而成的汤。
意大利蔬菜汤全部用蔬菜原料制作而成的汤。
以下属于西餐代表汤的有( ) A: 法式洋葱汤 B: 意大利蔬菜汤司 C: 俄国红菜汤 D: 奶油蘑菇汤
以下属于西餐代表汤的有( ) A: 法式洋葱汤 B: 意大利蔬菜汤司 C: 俄国红菜汤 D: 奶油蘑菇汤
（）起源于法国。 A: 奶油汤 B: 牛尾浓汤 C: 红菜汤 D: 蔬菜丝清汤
（）起源于法国。 A: 奶油汤 B: 牛尾浓汤 C: 红菜汤 D: 蔬菜丝清汤
蔬菜汤是先用油和蔬菜制作汤码，然后再加浓汤和白酒或肉类调制的汤类。
蔬菜汤是先用油和蔬菜制作汤码，然后再加浓汤和白酒或肉类调制的汤类。
（）起源于法国。 A: A奶油汤 B: B牛尾浓汤 C: C红菜汤 D: D蔬菜丝清汤
（）起源于法国。 A: A奶油汤 B: B牛尾浓汤 C: C红菜汤 D: D蔬菜丝清汤
【单选题】下列午餐中,食材的搭配哪个不合适() (3.0分) A. 蔬菜+猪肉 B. 大米+红豆 C. 猪肉+鱼肉 D. 蔬菜汤+炒猪肉
【单选题】下列午餐中,食材的搭配哪个不合适() (3.0分) A. 蔬菜+猪肉 B. 大米+红豆 C. 猪肉+鱼肉 D. 蔬菜汤+炒猪肉
鸡蔬菜汤的制作要求是想将各款蔬菜用牛油和香草炒香，再加入（）调制。 A: 清汤 B: 清水 C: 雪利酒 D: 鸡清汤
鸡蔬菜汤的制作要求是想将各款蔬菜用牛油和香草炒香，再加入（）调制。 A: 清汤 B: 清水 C: 雪利酒 D: 鸡清汤
制作蔬菜汤要先用（）和蔬菜制作汤码。 A: 不同的骨骼 B: 不同的油脂 C: 不同的肉头 D: 不同的少司
制作蔬菜汤要先用（）和蔬菜制作汤码。 A: 不同的骨骼 B: 不同的油脂 C: 不同的肉头 D: 不同的少司
制作蔬菜汤要先用（）和蔬菜制作汤码。 A: A不同的骨骼 B: B不同的油脂 C: C不同的肉头 D: D不同的少司
制作蔬菜汤要先用（）和蔬菜制作汤码。 A: A不同的骨骼 B: B不同的油脂 C: C不同的肉头 D: D不同的少司