汉末杰出医学家（ ）使用麻沸汤为病人做手术。

汆是将鲜嫩原料投入沸汤锅中加热成菜的一种烹调方法。（）

汆是以水为传热介质，将加工后的原料放入沸汤中烫煮。（ ）

汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。

涮是将主料放入沸汤中加热成熟的一种烹调方法，温度不超过（） A: 50℃ B: 100℃ C: 150℃ D: 200℃

东汉名医华佗发明全身麻醉剂“（）”，能成功地实施外科大手术。 A: 麻沸散 B: 麻沸药 C: 麻沸草 D: 麻沸汤

汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。 A: 温油 B: 热油 C: 沸水 D: 热汤

（）一般是将原料入沸水（沸汤）中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。 A: 蒸制法 B: 烩制法 C: 煮制法 D: 汆制法

汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。 A: A温油 B: B热油 C: C沸水 D: D热汤

汆制法一般是将成形的小形原料，放入沸水、沸汤中加热和（），瞬间使原料断生成菜的技法。 A: 调味 B: 勾芡 C: 上浆 D: 挂糊