为了使橙汁虾球容易上色，上浆时就可以加入一定量的橙汁。( )

为了使橙汁虾球容易上色，上浆时就可以加入一定量的橙汁。（)

制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。 A: 炸土豆条 B: 炒土豆片 C: 煮土豆橄榄 D: 炸土豆丝

关山月《虾球传—山长水远》原稿2012年上拍以3920万元成交，这个价格的出现与

虾饼中调制茸胶时，虾茸粉碎的细腻程度应该比水晶虾球要高。( )

下列食物蛋白质营养价值相对较高的是: A: 虾球 B: 猪肉 C: 牛筋 D: 玉米 E: 鱼翅

下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是（）。 A: 高丽鱼条 B: 软炸鱼条 C: 炸虾球 D: 焦熘里脊

如下菜品以色彩命名的是（ ）。 A: 五彩鸡片 B: 翡翠虾球 C: 番茄鸡蛋 D: 三色蒸水蛋

广西著名的风味小吃有（）。 A: 桂林米粉 B: 打油茶 C: 老友面 D: 大苗山地龙 E: 碧绿龙虾球

挂糊是我国烹调中常用的一种技法，下列适于挂蛋清糊的菜品是（）。 A: 软炸鱼条 B: 糖醋鱼块 C: 菊花青鱼 D: 炸虾球