香肠制品根据其产品特点可以进行_______等加工处理方式。
A: 烘烤
B: 蒸煮
C: 烟熏
D: 发酵
A: 烘烤
B: 蒸煮
C: 烟熏
D: 发酵
举一反三
- 将食品分为油炸食品、蒸煮食品、发酵食品、烟熏食品是根据什么进行划分: A: 原料来源 B: 物理状态 C: 加工方式 D: 贮藏方式
- 熏煮香肠是以各种畜禽肉为原料，经切碎、腌制、绞碎、斩拌处理好，充入肠衣内，再经烘烤、蒸煮、烟熏、冷却等工艺制成的肉质品。
- 按加工方法不同可将香肠分为（） A: 中式香肠 B: 鲜香肠 C: 西式香肠 D: 熏煮香肠 E: 发酵香肠
- 灌制品是指以肉为原料，经绞碎或切丁、腌制（或不腌制）、加入辅料斩拌或搅拌（或滚揉）、充填入肠衣，再经晾晒或烘烤等工艺，或经干燥、烟熏（或不烟熏）、蒸煮，或直接蒸煮等工艺制成的肉制品。 A: 正确 B: 错误
- 中国大学MOOC: 灌制品是指以肉为原料，经绞碎或切丁、腌制（或不腌制）、加入辅料斩拌或搅拌（或滚揉）、充填入肠衣，再经晾晒或烘烤等工艺，或经干燥、烟熏（或不烟熏）、蒸煮，或直接蒸煮等工艺制成的肉制品。