低温保藏食品的主要问题是
A: 蛋白质腐败
B: 糖酵解
C: 脂肪酸败
D: 霉变
E: 异常颜色
A: 蛋白质腐败
B: 糖酵解
C: 脂肪酸败
D: 霉变
E: 异常颜色
C
举一反三
- A1型题 低温冷藏食品的主要卫生问题是（） A: 蛋白质腐败 B: 糖酵解 C: 脂肪酸败 D: 霉变 E: 水解
- 在防止食物腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（ ）。 A: 维生素流失 B: 水分流失 C: 蛋白质腐败变质 D: 碳水化合物分解 E: 脂肪酸败
- 低温条件下，食品腐败变质最主要的变化是 A: 蛋白质腐败变质 B: 碳水化合物分解 C: 脂肪酸败 D: 维生素流失
- 粮谷类和豆类食品的主要卫生问题是（）。 A: 生虫 B: 蛋白质腐败 C: 发霉 D: 脂肪酸败 E: 肠道致病菌污染
- 肉的腐败变质主要包括（）等几种作用。 A: 蛋白质的腐败 B: 脂肪的氧化 C: 脂肪的酸败 D: 糖的酵解
内容
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在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保存的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（） A: 脂肪酸败 B: 蛋白质腐败变质 C: 水分流失 D: 维生素丢失
- 1
长期冻藏鱼类的主要卫生问题是( ) A: 霉菌污染 B: 脂肪酸败 C: 细菌污染 D: 蛋白质腐败
- 2
油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（）
- 3
食品腐败变质可引起：（) A: 蛋白质分解 B: 脂肪酸败 C: 碳水化合物分解 D: 重金属含量增加
- 4
鲜蛋腐败主要经经历腐败、酸败和霉变的过程。