关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。 配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。 答案： 查看 举一反三 配菜时，量的配合是指（） A: 辅料多于主料 B: 主料多于辅料 C: 主辅料相等 D: 主料辅料三七开 配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。（) 配菜中，配主辅料的菜肴时，为突出主料，辅料的规格应比主料略小些。 配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。 A: A配料 B: B辅料 C: C原料 D: D调料 主辅料菜肴配菜中原料的（）在两种或两种以上，有主料和辅料之别，并按一定的比例构成。 A: 形状 B: 品相 C: 品种 D: 荤素
