下列属于徽菜主要特点的有()。
A: 擅长烧、炖,讲究火功
B: 讲究刀工,注意形色
C: 注重本味,讲究清鲜脆嫩
D: 重油、重色、重火功
E: 注重酸辣,多熏腊制品
A: 擅长烧、炖,讲究火功
B: 讲究刀工,注意形色
C: 注重本味,讲究清鲜脆嫩
D: 重油、重色、重火功
E: 注重酸辣,多熏腊制品
举一反三
- 徽菜素以重油、重色、重火功,色香味形俱全而盛行于世。()
- 湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,( )的特点。
- 下列关于我国八大菜系的特点说法不正确的是()。 A: 鲁菜以清香,鲜嫩,味纯著称 B: 苏菜调味重清爽鲜淡平和,讲究刀工,火候 C: 粤菜原料广博杂奇而重“生猛”,讲究鲜嫩爽滑,且季节性强 D: 安徽味似软嫩,酸辣为主,用料广泛,油香色重
- ( )的特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。
- 下列关于我国八大菜系的特点说法不正确的是()。 A: 鲁菜以清香,鲜嫩,味纯著称 B: 苏菜调味重清爽鲜淡平和,讲究刀工,火候 C: 粤菜原料广博杂奇而重“生猛”,讲究鲜嫩爽滑,且季节性强 D: 安徽以软嫩,酸辣为主,用料广泛,油香色重