加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。
A: A热烫
B: B调味
C: C包装
D: D杀菌
A: A热烫
B: B调味
C: C包装
D: D杀菌
A
举一反三
内容
- 0
为防止速冻蔬菜发生酶促褐变，速冻前应该对蔬菜进行（）。 A: 清洗处理\n B: 浸渍处理\n C: 沥水处理\n D: 烫漂处理
- 1
为了防止速冻蔬菜的变色,在速冻前应进行漂烫等护色处理。
- 2
在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（） A: 清洗 B: 浸泡 C: 漂烫 D: 包装
- 3
冷冻不是（），生产速冻食品时需对原料进行杀菌处理。
- 4
食品加工过程中热杀菌的方法主要有 A: 巴氏杀菌法 B: 常压杀菌法 C: 高压杀菌法 D: 热烫