制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是避免氧对发酵作用的抑制。
举一反三
- 制作泡菜时,泡菜坛子必须密封的原因是避免氧对 的抑制
- 制作泡菜过程中应控制微生物发酵主要是发酵
- 泡菜的制作原理是利用乳酸菌使蔬菜里的有机物生成乳酸，以下有关泡菜制作的有关说法错误的是（ ）A.乳酸菌属于细菌B.蔬菜能为乳酸菌的生存提供营养物质C.泡菜制作过程中能形成乳酸菌菌落D.制作泡菜时乳酸菌需要适宜的氧
- 关于泡菜发酵的叙述，错误的是（） A: 泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，某些条件下转化为致癌物质亚硝胺 B: 煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C: 制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 D: 泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
- 腌渍泡菜时主要依靠______作用抑制杂菌的生长