关于蛋白质营养价值评价，正确的是()
A: 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
B: 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全
C: 谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D: 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次
E: 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
A: 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
B: 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全
C: 谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D: 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次
E: 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
举一反三
- 评价食物蛋白质营养价值高低主要看 A: 蛋白质含量、蛋白质真消化率 B: 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 C: 氨基酸组成、蛋白质互补作用 D: 蛋白质含量、蛋白质消化率与机体的吸收利用程度 E: 蛋白质消化率、生物学价值、化学成分
- 评价食物蛋白质营养价值高低主要看（ ） A: 氧基酸组成、蛋白质互补作用 B: 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 C: 蛋白质含量、蛋白质真消化率 D: 蛋白质含量及其氨基酸组成与机体的吸收利用程度 E: 蛋白质消化率、生物学价值、化学成分
- 评价食物蛋白质的质量高低,主要内容有哪些? A、 蛋白质的含量和消化率 B、 蛋白质的消化率和生物学价值 C、 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D、 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E、 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
- 食物蛋白质营养价值的高低主要取决于() A: 蛋白质含量、蛋白质真消化率 B: 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 C: 氨基酸组成、蛋白质互补作用 D: 蛋白质消化率、生物学价值、化学成分 E: 蛋白质含量及其氨基酸组成与机体的吸收利用程度
- 评价食物蛋白质营养价值的基础是() A: 蛋白质含量 B: 蛋白质消化率 C: 蛋白质生物学价值 D: 蛋白质氨基酸的含量与比例 E: 氨基酸评分