团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的，但服务员（）。
A: A可以不掌握当日的菜单
B: B可以不熟悉菜肴的风味
C: C可以不熟悉上菜的顺序
D: D必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序
A: A可以不掌握当日的菜单
B: B可以不熟悉菜肴的风味
C: C可以不熟悉上菜的顺序
D: D必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序
D
举一反三
- 团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的，但服务员（）。 A: A可以不掌握当日的菜单 B: B可以不熟悉菜肴的风味 C: C可以不熟悉上菜的顺序 D: D必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序
- （）并不以品尝美味佳肴为目的，但饭店不能忽视饭菜质量。 A: 团体包餐 B: 宴会 C: 零点餐 D: 风味餐
- 宴会上菜程序非常重要，在菜单上最少标注前（）菜肴的上菜顺序。 A: 3 B: 5 C: 6 D: 10
- 在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。 A: 补齐刀叉→上菜→斟酒 B: 补齐刀叉→斟酒→上菜 C: 上菜→斟酒→补齐刀叉 D: 斟酒→上菜→补齐刀叉
- 关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（） A: 熟悉筵席规格和上菜要求 B: 制定筵席菜单和进行成本核算 C: 保持筵席菜肴的具有较高的档次 D: 掌握筵席中各类菜肴的比例关系
内容
- 0
中餐宴会上菜不一定要按照宴会菜单顺序上菜，可以灵活调整
- 1
宴会菜单的作用有____。( ) A: 让客人了解宴会的价格 B: 为客人提供宴会菜肴品种、上菜顺序等信息 C: 给客人留下美好的回忆 D: 宣传
- 2
在宴会服务中上菜可以随意，不需要按照宴会菜单顺序进行
- 3
菜肴______ 时间的掌握可以帮助服务员在不同情况下恰到好处地给客人推荐菜肴。
- 4
______ 准备可以帮助服务员熟悉本餐厅菜肴的基本常识、了解当天餐厅菜肴供应情况、增加自信心、增进服务员与客人的关系,从容地为客人提供服务。