团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的，但服务员（）。
A: A可以不掌握当日的菜单
B: B可以不熟悉菜肴的风味
C: C可以不熟悉上菜的顺序
D: D必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序
A: A可以不掌握当日的菜单
B: B可以不熟悉菜肴的风味
C: C可以不熟悉上菜的顺序
D: D必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序
举一反三
- 团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的，但服务员（）。 A: A可以不掌握当日的菜单 B: B可以不熟悉菜肴的风味 C: C可以不熟悉上菜的顺序 D: D必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序
- （）并不以品尝美味佳肴为目的，但饭店不能忽视饭菜质量。 A: 团体包餐 B: 宴会 C: 零点餐 D: 风味餐
- 宴会上菜程序非常重要，在菜单上最少标注前（）菜肴的上菜顺序。 A: 3 B: 5 C: 6 D: 10
- 在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。 A: 补齐刀叉→上菜→斟酒 B: 补齐刀叉→斟酒→上菜 C: 上菜→斟酒→补齐刀叉 D: 斟酒→上菜→补齐刀叉
- 关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（） A: 熟悉筵席规格和上菜要求 B: 制定筵席菜单和进行成本核算 C: 保持筵席菜肴的具有较高的档次 D: 掌握筵席中各类菜肴的比例关系