面点制作要求是：（）。
A: 加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
B: 需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。
C: 未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。
D: 奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
A: 加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
B: 需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。
C: 未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。
D: 奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
举一反三
- 烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。
- 制作冷菜应注意：（） A: 冷菜的原料和烹调加工工序必须在冷菜间外进行，且不宜由专间操作人员进行加工。 B: 熟制冷菜在烹制成熟后通常需要冷却才能进行下一工序的操作，冷却时应在较短时间内尽快通过危险温度带 C: 配制前应认真检查待配制的冷菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行配制加工。 D: 熟食卤味应当餐配制，并尽量当餐用完。剩余尚需使用的应存放在专用冰箱内冷藏或冷冻，食用前按要求再加热。 E: 学生集体用餐不得制售冷荤凉菜，不得直接供应未经加热的食品。
- 餐饮服务应当符合下列要求（）。 A: 在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用 B: 应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件 C: 操作人员应当保持良好的个人卫生 D: 制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求
- 加工前应对待加工食品进行感官检查，以下哪种情况下不得加工使用（） A: 腐败变质 B: 有异味 C: 色泽异常 D: 有不明异物
- 备餐及供餐要求描述正确的是（）。 A: 在集团下发的免费餐标内，至少保证免费就餐人员当班期间每人每餐一个荤菜、两个素菜、一个汤 B: 供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应 C: 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于20℃的条件下存放 D: 分派菜肴、整理造型的用具使用前应进行消毒