干口蘑、干香菇在涨发时应采取的方法是（）
A: 冷水发
B: 温水发
C: 沸水泡发
D: 沸水煮发
A: 冷水发
B: 温水发
C: 沸水泡发
D: 沸水煮发
B
举一反三
内容
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下列干料需用焖发的方法发制的是（）。 A: 香菇 B: 口蘑 C: 干贝 D: 鱼翅
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32下列涨发方法不属于沸水发的是_____。A.()泡发()B.()浸发()C.()焖发()D.()煮发
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现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇 A: 6.25 B: 5.25 C: 6.00 D: 5.00
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用50～60℃左右的温水，将原料静置于温水中涨发的过程属于（）。 A: 冷水涨发 B: 热水涨发 C: 温水涨发 D: 碱发
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干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。 A: 油发 B: 湿发 C: 干发 D: 自然发