关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 中国大学MOOC: 葱姜水是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的主要物质。 中国大学MOOC: 葱姜水是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的主要物质。 答案： 查看 举一反三 葱姜水是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的主要物质。 A: 正确 B: 错误 汤糊茸胶比嫩质茸胶添加的水量要多，嫩质茸胶又比软质茸胶添加的水量要多。( ) 制作鱼饼时，应使用（ ） A: 硬鱼茸胶 B: 软鱼茸胶 C: 嫩鱼茸胶 D: 硬软茸胶均可 茸胶制品的pH值在6以下时，茸胶的弹性最佳。( ) 茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。 A: 蛋清 B: 盐 C: 淀粉 D: 肥膘
