关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 （）在腌制时对肉起呈色和防腐作用。 A: 抗坏血酸 B: 磷酸盐 C: 硝酸盐 D: 发色剂 （）在腌制时对肉起呈色和防腐作用。A: 抗坏血酸B: 磷酸盐C: 硝酸盐D: 发色剂 答案： 查看 举一反三 ( )在腌制时对肉起呈色和防腐作用 A: 抗坏血酸 B: 磷酸盐 C: 硝酸盐 ()在腌制时对肉起呈色和防腐作用 A: 抗坏血酸 B: O2 C: 磷酸盐 D: 硝酸盐 智慧职教:（）在腌制时对肉起呈色和防腐作用。 在腌制过程中，硝酸盐和亚硝酸盐同时具有防腐和发色的作用，抗坏血酸及其钠盐具有助色作用 抗坏血酸和异抗坏血酸，它们在腌制的过程中会抑制硝酸盐或亚硝酸盐的发色作用，减缓发色的过程。
