中干物质主要是脂肪，蛋白质，乳糖，维生素，矿物质及微量元素等。乳中干物质含有乳的全部营养成分，中干物质的含量代表乳的营养价值。
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举一反三
内容
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中国大学MOOC: 5.羊奶营养丰富，其干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量（）人奶和牛奶，乳糖（）人奶和牛奶（ ）
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鉴别纯牛奶与乳饮料的依据是（ ） A: 蛋白质含量 B: 脂肪含量 C: 乳糖含量 D: 干物质含量
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原料乳中干物质含量对于发酵乳产品的品质影响较为明显，所以在原料乳中添加乳粉等辅料，使其干物质含量越多越好。
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乳中干物质含量越高，一般认为营养越丰富
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牛的常乳中干物质含量为（），除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外，干物质中含有乳的全部成分。 A: 11%～13% B: 17%～18% C: 15%～16% D: 6%～9%