盐焗菜品的特点有（）。
A: 肉质鲜嫩
B: 原汁原味
C: 干香味厚
D: 皮脆骨酥
E: 不需调味
A: 肉质鲜嫩
B: 原汁原味
C: 干香味厚
D: 皮脆骨酥
E: 不需调味
举一反三
- 优质水果的一般卫生指标是（）。 A: 表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味 B: 表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味 C: 表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味 D: 表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
- 下列关于川菜的描述，正确的有（）。 A: 川菜以成都、重庆两地风味为代表 B: 以清香、鲜嫩、味佳而著称 C: 用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广 D: 麻辣、鱼香、味厚，注重调味 E: 川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
- 水产干制品种类有（ ）。 A: 调味干制品 B: 煮干品 C: 生干品 D: 盐干品
- 炖制菜肴具有汤多味鲜、（）、形态完整、软而不烂的特点。 A: 原汁原味 B: 汤汁多味 C: 原汁多味 D: 原汁浓味
- 爆制菜肴的味汁一般应用（）芡，以达到菜品脆鲜嫩的特点。